Зелен домат с домати: 4 рецепти

От детството на всеки е казано, че незрелите плодове не трябва да се консумират и това е факт. Но след подходящо лечение, те ще донесат на тялото само една полза. През последните години приготвянето на конфитюр на базата на зелени домати е много търсено. Нека погледнем наистина вкусни рецепти!

Тънкостите на правене на конфитюр

  1. Ако решите да започнете да готвите, вземете суровините, като вземете предвид всички тънкости и извършете предварителната им подготовка. Плътни, месести плодове, които не се натрупват много сок са подходящи за готвене. Ако има развалени или напукани места, такива домати се отхвърлят. Подрязването на изгнили места няма да спаси патогените от проникване под кората на плода.
  2. В незрелите домати има соланин, който в големи количества причинява увреждане на човешкото здраве. Соланин се среща и в зрели плодове, но в малък обем. Ето защо, преди готвене конфитюр е необходимо да се отървете от него. Има няколко начина да се елиминира "отровата".
  3. Можете да излеете доматите с пречистена пречистена вода и да се остави за 3-5 часа. През този период соланинът се измива. Алтернативно, използвайте втория метод: зелени проби се накисват за 1 час в солена вода. Всички методи са ефективни, трябва да се гради само на количеството свободно време. След това доматите се сушат на кърпи и нарязват.
  4. Преди да започнете готвенето, трябва да изрежете мястото, където се намира стъблото, както и да премахнете всички точки и черни петна. Вариантът на рязане зависи от личните предпочитания и от самата рецепта. Обикновено, доматите се нарязват на кубчета, "оранжеви" филийки.

Зелен домат - класически

  • пречистена вода - 340-360 ml.
  • незрели домати - 1,1 кг.
  • гранулирана захар - 1,5 кг.

  1. Подгответе всички необходими продукти според рецептата и ястията за готвене. Налейте вода в малка тенджера, изчакайте, докато започне кипенето. Бавно добавете захарта, разбърква се в същото време.
  2. Включете камината на минимална мощност, продължете да къкри сиропа, докато зърната се разтворят. Когато консистенцията е достигната, изключете горелката.
  3. Започнете да приготвяте домати. Това включва подрязване, измиване, сушене. Ако доматите са малки в диаметър, те се нарязват на 4 части. Всички останали трябва да бъдат приблизително еднакви по размер. Нарежете ги на филийки или кубчета.
  4. След накисване в солен разтвор или обикновена вода, доматите трябва да се поставят в тенджера и да се напълнят с прясно приготвен сироп. Покрийте контейнера с няколко слоя марля, изчакайте 18-20 часа.
  5. Когато определеното време приключи, изцедете получената сладка маса и я сварете отделно в друг бульон. Останалите домати в тенджерата отново запълват този състав. Забележете още 16 часа, след това започнете да готвите чай.
  6. Поставете огнеупорни съдове на печката, варете на най-малкия огън, докато сиропът се сгъсти и плодът е прозрачен. За да разберете дали някой деликатес е готов или не, трябва да изпуснете сладка маса върху лист хартия. Ако не е напълно наситен, готов.

Доматено сладко с лимонена киселина

  • вода - 0.35 l.
  • гранулирана захар - 1,5 кг.
  • зелени домати - 1,25 кг.
  • лимонов прах -. чаена лъжичка
  1. Веднага е необходимо да се изясни, че в процеса на приготвяне на консервация се използва само пречистена филтрирана вода. Водопроводът не е подходящ, той натрупва много хлор.
  2. Така че, след приготвянето на доматите и накисването им във вода за отстраняване на соланина, е необходимо да се изсушат доматите и котлетите. Подгответе тенджера за готвене.
  3. Поставете в него подготвените суровини, въведете толкова вода, че да покрият компонентите. Ако е необходимо, количеството течност леко се увеличава.
  4. Изпрати огнеупорния контейнер в горелката и да изчака за кипене. Когато това се постигне, задайте минималната мощност на табелата и отбележете времето. След 10-12 минути огънят се изключва.
  5. Източете течността, получена от кипящи домати, не се изисква. Изсипва се захарта на парчета домати, разбърква се внимателно и се вари на средна температура около 15-20 минути.
  6. След изтичане на времето, предназначено за готвене, извадете съдовете от печката и оставете уреда за 3 часа. Доматите ще абсорбират сиропа, ще станат плътни и не се разпадат.
  7. След това ги гответе отново за една четвърт или една трета от часа, оставете да изминат няколко часа. След това идва следващият етап от готвенето - третият. На този етап се излива лимонена киселина и се разбърква.
  8. На изхода получавате дебело сладко с жълт оттенък. Достатъчно е да го преобърнете в банките, да го обърнете и да го оставите за един ден, за да достигне. Тогава третирането се премества в студа.

Доматено сладко с карамфил и ром

  • ром - 40 гр.
  • оцет (6-9%) - 0.25 l.
  • малки домати - 1,1 кг.
  • гранулирана захар - 1,1 кг.
  • Сребърни пъпки - 2 бр.
  • лимон - 1 бр.
  1. Както във всички предишни случаи, доматите трябва първо да бъдат подготвени за по-нататъшни действия. За тази цел те се накисват във физиологичен или обикновена филтрирана вода. Освен това плодовете за третиране се нарязват на парчета или произволно.
  2. Започнете да готвите сиропа от половината от обема на захарта и 0,5 литра. вода. Когато гранулите се разтворят напълно, добавете целия оцетен разтвор съгласно рецептата.
  3. Сложете нарязаните домати в сладката маса, изрежете за 6 минути и изключете горелката. Оставете съставките да настояват за 10-12 часа.
  4. След този период се изсипва сиропа, добавят се остатъци от захар към доматите. Отново варете, за това време, пригответе се да приготвите лимон. Необходимо е кожата да се измие и нарязва с кубчета.
  5. Когато сиропът кипи и се вари 5 минути, поставете на него домати и цитрусови парчета. Добавете карамфил в пъпките, разбъркайте и продължете да изнемогвате при ниска мощност.
  6. Когато лечението се слива със сиропа, изключете горелката. Rum се добавя след кухо охлаждане. Да се ​​опаковат в контейнери, да се съхраняват в хладилник.

Захарно с домати и ядки

  • захарен пясък - 1,3 кг.
  • питейна вода - 370 мл.
  • орехи (обелени) - 220 гр.
  • зелени домати - 1,1 кг.

  1. Изберете домати с малък размер, удобно е да ги нарежете на кръгове с не твърде голяма дебелина. Ядките трябва да бъдат освободени от черупката, а ядките да се запържват отделно в сух тиган без масло за 5 минути.
  2. След това ядките се разтрошават до състоянието на трохите по удобен за вас метод (блендер, точилка и др.). Сварете гъст сироп от вода в количеството на рецептата и гранулираната захар, гранулите трябва да се разтворят напълно.
  3. Доматите се пълнят с ядки и се поставят в огнеупорен съд. Нанесете с сироп, покрийте с марля или кърпа, оставете 20 часа при стайна температура.
  4. След определения период се изсипва сиропа, сварява се, добавя се отново към доматите и се навива на брега. За равномерно охлаждане е по-добре да оставите бурканите в кухнята.

Значителна популярност сред зеленчуците за консервиране заемат зелените домати. Те се навиват за зимата под формата на конфитюр, спазвайки специална технология, за да могат по-късно да се насладят на вкусна закуска. Вижте популярни и вкусни рецепти.

Гледайте видеоклипа: Ветрило от син домат, картофи, кюфтета и доматен сос (Декември 2019).