Кафе - полезни свойства и противопоказания

Кафето е напитка, която много обичат. Ако често възникват спорове за чая и много хора наистина не го харесват, то почти всеки пие кафе. Има много разновидности: еспресо, капучино, лате, мока, ледник, американо и много, много други. Невъзможно е да се устои на гледката на такова разнообразие и да не се опитваме поне нещо. Всеки знае, че кафето е много вредно за тялото. Но наистина ли е така?

Пийте история

Кафето има дълга история, пълна с тайни и мистерии. Смята се, че Етиопия е родното място на кафето. Именно там първо се опитаха кафеените зърна. Легендата разказва, че един от монашеските овчари забелязал как някои червени плодове придават сила и енергия на козите му. Той даде тези зърна на игумена на манастира и той, убеден в чудотворната им сила, започнал да снабдява монасите си с кафе на зърна. В онези дни обаче те били просто дъвчени, без да се пекат или варят с вода.

По-късно арабите дойдоха в Етиопия, които направиха нещо като бонбони от кафе на зърна. Те изобретили да налеят кафе с вода. Фрай започва едва през XIII век. След това научиха за напитката в Европа и започнаха да купуват зърно. Османската империя и нейните кампании в различни части на света помогнаха за разпространението на кафеените дървета извън Арабския полуостров.

Има легенди, че търговците тайно изнасят кафе на зърна на различни континенти по време на Големите географски открития. Това помогна да се намалят цените му. И сега можем да пием кафе, отглеждано в Бразилия, Коста Рика, в Куба.

Какво е кафето?

Загрузка...

Мнозина вярват, че това е просто черно кафе и кафе с различни добавки. В зависимост от добавките се появяват различни имена. Истинските ценители на тази напитка обаче знаят, че дори черното кафе може да бъде различно. Това е важно да се знае и един прост човек на улицата, който от време на време пие тази напитка. Факт е, че силата на напитката и всички нейни свойства зависят от печенето на кафе и неговото разнообразие.

Степента на печене се разпределя (възходящо):

  1. Скандинавски тип. Най-леките зърна, добре изсушени, но само леко печени. Това кафе има кисел вкус и силен аромат, често консумиран с добавки.
  2. Виенски тип. Кафето на зърна е малко по-тъмно от скандинавското печено, но вкусът се различава значително. Виенското кафе има сладникав вкус и по-малко интензивен аромат.
  3. Американски тип. Любителите на американския единствен аромат могат да го различат от всички останали. Това е напитка с фина горчивина и приятен аромат на кафе.
  4. Френски тип. Малко по-тъмен от американски и има по-горчив кадифен вкус.
  5. Италиански тип. Това е класическа рецепта за кафе. Горчивото и богато еспресо е направено от зърната на италианското печене.
  6. Континентален тип. Това кафе няма да хареса на всички. Много горчиво, така нареченото черно еспресо. Мнозина го наричат ​​адреналиново кафе.

Колкото по-висока е степента на печене, толкова по-тонизиращи свойства има кафето. Напитка, направена от зърна от последните два вида печене, обикновено не се препоръчва да се пие след вечеря, само сутрин, за да се засили. Трябва да се каже, че разтворимото кафе е много по-слабо от чау. Неговите свойства са по-малко засегнати от степента на печене. В допълнение, максималното количество тонизиращи вещества съдържат само цели зърна. Мляното кафе бързо ги губи.

Освен печенето, разнообразието на кафееното дърво е от голямо значение. От търговска гледна точка се използват само два негови вида: Арабика и Робуста. Първият сорт е класически и расте на Арабския полуостров. Това са самите кафени зърна, които имат продълговата форма и характерна кривина. Това кафе е по-скъпо, но си струва аромата и вкуса. Робуста се доставя от Индонезия, Шри Ланка и Индия. Зърната са кръгли и светли на цвят. Неговият вкус и аромат са различни от арабика, но съдържа повече кофеин. Робуста се използва по-често за приготвяне на разтворимо кафе.

Ефектът на кафето върху тялото

Загрузка...

Следващото обсъждане се фокусира само върху черно сварено кафе, приготвено от Арабика. Степента на печене зависи само от тежестта на свойствата, изброени по-долу. Струва си да припомним, че различните добавки променят не само вкуса, но и свойствата на кафето.

През 2016 г. бяха проведени проучвания на свойствата на кафето. Резултатът от тях са следните данни:

  1. Ефект върху сърдечно-съдовата система. По-рано се смяташе, че кафето предизвиква постоянно увеличаване на кръвното налягане при тези, които го злоупотребяват, и също така увеличава риска от коронарни заболявания. Оказа се, че тази напитка може наистина да повиши кръвното налягане с 10 mm Hg, но, напротив, за тези, които рядко го пият. Устойчивото повишаване на кръвното налягане на кафето предизвиква не всички. В допълнение, се оказа, че напитката не оказва влияние върху развитието на коронарните заболявания.
  2. Кафе и диабет. Оказа се, че диабетиците не само не са вредни, но дори и полезни за употребата на кафе. Разбира се, без захар. Факт е, че кафето повишава инсулиновата чувствителност и намалява възможността за развитие на диабет от втория тип. Въпреки това, тези, които се лекуват с инсулин, трябва да избягват да пият кафе или да коригират дозата.
  3. Нервна система Съдържащият се в тази напитка кофеин има тонизиращо действие. С рядка употреба, тя увеличава производителността, премахва сънливостта, помага в борбата с мигрената и дори повишава ефекта на аналгетиците. Въпреки това, с честа употреба на кофеин е пристрастяване. Използването му вече няма тонизиращо действие, а отсъствието, напротив, предизвиква сънливост и апатия.
  4. Ефект върху храносмилателната система. Проучването установи, че кафето намалява риска от развитие на чернодробно заболяване. При хора с алкохолизъм и редовно пиене на кафе, цирозата на черния дроб е значително по-рядко срещана, отколкото при алкохолиците, които не пият кафе.
  5. Кафе и кости. На костната система напитката има отрицателен ефект. Той е в състояние да промива калция от костите, повишава тяхната чупливост и увеличава риска от фрактури.
  6. Онкология. Преди това се смяташе, че кафето е канцероген, който може да причини рак. Оказа се, че няма доказателства, че тази напитка увеличава риска от развитие на туморни заболявания. През 2016 г. кафето беше изключено от списъка на канцерогените. Тогава се оказа, че намалява риска от развитие на рак на простатата и рак на гърдата.
  7. Кафе и бременност. Кофеинът може да проникне в плацентата. Той неблагоприятно засяга сърдечно-съдовата система на плода и може да предизвика анемия в него. Ако злоупотребявате с напитката, може да настъпи преждевременно раждане или спонтанен аборт.

Противопоказания

Въз основа на всичко по-горе можем да кажем, че е нежелателно да се пие кафе:

  1. Пациенти с хипертония или вторична хипертония.
  2. Страдащ от диабет тип 1 и използване на инсулин за лечението.
  3. Възрастни хора с остеопороза.
  4. Деца по време на растеж и развитие на кости и зъби.
  5. Хора с възбуден тип нервна дейност, психични заболявания и склонност към агресия.
  6. Бременна по всяко време.

Трябва да се каже, че всички други категории хора трябва да използват кафе само в умерени количества. Една или две чаши на ден е достатъчно. Силното еспресо се измерва в чаши по 50 мл, американка - 100 мл.

По този начин, можем да заключим, че кафето има много полезни свойства, но в същото време, много опасни свойства. Последните проучвания позволяват точно да се определи кои структури на тялото и как се отразява на кафето. При липса на противопоказания, умерената му употреба носи големи ползи за организма.

Гледайте видеоклипа: "На кафе" показва как се добива сок от бреза и неговите лечебни свойства (Октомври 2019).

Загрузка...

Популярни Категории

Загрузка...