Как да направите кефир у дома

Кефирът се отнася за ферментирали млечни напитки, които се получават в резултат на продължителна или краткотрайна ферментация. Продуктът има редица лечебни свойства поради съдържанието на лактобацили и голям брой минерали. В допълнение към лечебните качества, кефирът се отнася до диетичните напитки. Често се подготвя за деца с всички изисквания. Продуктите за съхранение включват консерванти и подобрители на срока на годност. Поради тази причина има смисъл да се помисли за домашно приготвени рецепти.

Полезни свойства на кефира

  1. Продуктът е ценен за лечебния и правилно уникален състав. Кефирът съдържа холин и триптофан, калций, минерали от много групи (мед, хром, фосфор, манган, селен и др.), Витамини A, B, H.
  2. Благодарение на съдържащата се в напитката млечна алкохолна киселина (0.2-0.6%) се подобрява активността на храносмилателната система, почистват се чревните стени и се увеличава апетита.
  3. Редовната употреба на кефир подрежда психо-емоционалния фон на човек, контролиращ работата на централната нервна система.
  4. Подобрява се активността на сърцето и кръвоносните съдове, напитката ви позволява да утолите жаждата си и да поддържате водно-солевия баланс. За разлика от млякото, кефирът е по-лесно смилаем.
  5. Витамин В, млечен протеин, животински мазнини, желязо и калций се освобождават по време на процеса на узряване. Тези компоненти помагат на хората с непоносимост към лактоза да пият кефир без страх, че ще се развие алергия.
  6. Както бе споменато по-рано, напитката се счита за диетична. Той е неразделна част от диетата при хора, страдащи от подагра, хипертония, атеросклероза, диабет, стомашен колит. Кефирът помага за отслабване при редовна употреба.
  7. Многобройни изследователи са позволили да се разбере, че кефариновият полизахарид се произвежда в кефир. Компонентът предотвратява развитието на всякакъв вид тумори (доброкачествени и злокачествени).
  8. Ако включите кефир в дневното меню, се активират левкоцити в кръвта. Тази функция подпомага имунната система, така че човешкото тяло ефективно се бори с инфекцията.
  9. Положителна характеристика на кефира се счита за благоприятен ефект върху женското тяло по време на менструация, менопауза, кърмене. Калций се измива по това време, а ферментиралата млечна напитка ви позволява да поддържате костната структура.

Домашен кефир: класическа рецепта със закваска

  • млечно мляко (от 3.2%) - 1.2 л.
  • опакован в опаковка - 30 гр. (1 опаковка)

  1. За приготвянето на кефир се използва търговско или домашно краве мляко (цяло). В първия случай, изберете продукт с масленост 3,2%, за да спестите време ресурсите, продукт с марката "UHT мляко" ще бъде подходящ. Тогава няма да се налага да ври на състава, вие само трябва да го затопли до цифрата от 38-40 градуса.
  2. Ако кефирът се приготвя на основата на пълномаслено мляко, първо се сварява продуктът, след което се оставя да се охлади до 40-45 градуса. Сега пригответе стерилизирани чисти съдове (пластмаса или стъкло). Изсипете мляко в контейнера. Важно е да се помни, че ако кефирът се приготвя с прахообразна закваска, чиниите трябва да се измият и стерилизират старателно.
  3. Ако желаете, можете да прочетете съветите на производителя на гърба на опаковката. Например, производителят може да даде препоръки относно неизползването на метални прибори и др. При смесване на компонентите се използва дървена или пластмасова шпатула.
  4. Когато сте изляли млякото в контейнер, добавете в него квас, размесвайте го до гладко. Подгответе нови буркани с малки размери, измийте ги и ги дезинфекцирайте. Смесената смес се изсипва в съдове. Покрийте всеки контейнер с капак, поставете дебела кърпа отгоре.
  5. Сложете бурканите с бъдещия кефир в топлина и тъмнина, изчакайте 8-10 часа. След този период може да се пие кефир. Но препоръчваме да го изпратите на хладилника за 4 часа.
  6. Ако желаете, подсладете напитката на вкус, добавете сезонни плодове или ядки. Според описаната технология се приготвя кефир слаба крепост. За средно или твърдо питие настоявайте съставът да е съответно 36 или 48 часа.

Допълнения към рецептата

  1. В бъдеще не е необходимо да използвате закупения прах или пресованата квас. В своята роля може вече да бъде подготвен кефир.
  2. За да направите напитката втори път, вземете 2,8 литра. млечна мазнина, сварете продукта и оставете да се охлади до 40 градуса. Добавят се 450 ml. готово домашно кисело мляко, разбъркайте.
  3. Важно е да се има предвид, че при смесване на мляко с готов кефир, и двете напитки трябва да имат един и същ (приблизително) температурен режим. Така че се погрижете за това предварително.
  4. След комбиниране на съставките, месете състава в стерилизиран буркан, покрийте с капак и увийте в кърпа. Оставя се да остане на топло място в продължение на 12 часа. Накрая получавате гъста маса.
  5. Сега имаш втора кутия кефир. По-късно напитката може да се използва като друг стартер. Манипулациите се извършват не повече от 6 пъти.

Домашно кефир в бавен печка

  • магазин кефир (съдържание на мазнини от 2,5%) - 275 ml.
  • маслено мляко - 2,2 л.
  1. Разклатете млякото в наличната опаковка, изсипете в тенджера и поставете на печката. Изчакайте, докато се появят първите мехурчета, незабавно намалете енергията до минимум (в противен случай сместа ще "избяга"). Продължете да кипвате продукта още 10 минути.
  2. Ако за приготвянето на кефир се използва домашно приготвен цял състав, се разрежда с вода в съотношение 2: 1. След кипене варете на ниска мощност за около 5-7 минути. Този период е необходим за унищожаване на вредители в напитката.
  3. След кипене, оставете млякото при естествената му температура, оставете го да изстине. Когато достигнете желаното състояние, добавете кефир към състава и разбъркайте. Пригответе купа на мултикукъра, като я измийте и го изпечете с вряща вода.
  4. Изсипете сместа от мляко и кефир в контейнера, затворете капака. Включете програмата "отопление", настройте продължителността на 12 минути. Когато определеното време премине, не отваряйте бавната печка. Изчакайте 1 час, след това отново включете „Отопление“, но вече 10 минути.
  5. Сега кефирът може да се счита за почти готов. Охладете напитката, изсипете в чисти съдове, запушени. Поставете в хладилника за 6 часа. Когато определеното време премине, продължете с дегустация. Времето за съхранение в студено състояние е 3 дни.

Домашен кефир: проста рецепта

Загрузка...
  • кефир със съдържание на мазнини 3,2% - 90 ml.
  • Дебелото мляко (от 2.5%) - 1 л.
  1. Ако желаете, можете да смените кефира на магазина със специален фермент на базата на бифидобактерии. Продуктът се произвежда под формата на прах, ще се нуждаете от около 50 грама.
  2. Пригответе тиган (не емайлиран), влейте в него мляко. Сложете печката и изчакайте за кипене. Когато започне кипенето, намалете мощността на горелката до минимум.
  3. Tom продукта за около 10 минути, след това изключете печката и охладете сместа до 38 градуса. Ако приготвяте кефир от пастьоризирано мляко, не е необходимо да го варите. Достатъчно е да се затопли напитката, след това да се охлади до посочения режим.
  4. Прекарайте топлото мляко през марлевата тъкан, която трябва да се сгъне в 4-5 слоя. Такъв ход ще спести напитката от пяната. По желание можете да пропуснете тази стъпка.
  5. Пригответе измит, стерилизиран и изсушен буркан. Добавете прах или закупете кефир, смесете сместа с пластмасова или дървена лъжица. Не използвайте метални инструменти, тъй като ферментацията е бавна.
  6. След като комбинирате топло мляко с квас, затворете контейнера с капак. Обвийте кърпа, накиснете се на топло място за 5 часа. След като се вкисне, преместете контейнера в хладилника за още една нощ.
  7. След определеното време, ферментиралата млечна напитка може да се счита за готова за употреба. Разклатете бурканчето, изсипете в чаши, подправете със захар, мед, ванилия или канела (по избор). Съхранявайте продукта на студено не повече от 3 дни.
  8. Можете да смесите варени кефир със сладко или сладко, а след това да лекувате детето с лечение в отсъствието на индивидуална непоносимост.
  9. Оставете около 60 ml. дрожди (домашно приготвени кефири) за приготвяне на следващата партида ферментирало млечно питие (срокът на годност е 14 дни).

Практически препоръки

  1. Кефир, приготвен с еднодневна инфузия (слаба сила), перфектно се справя със запек. Той също така почиства пикочния мехур, черния дроб и бъбреците. Продуктът премахва излишните токсини и шлаки от вътрешните органи, поради което е подходящо да се включи в диетата.
  2. Ако изпитвате здравословни проблеми, а именно, сте собственик на диабет, варете кефир с двудневна експозиция. Също така помага при заболявания на черния дроб, белите дробове и бронхите, сърдечния мускул, стомашния колит. Съставът ефективно се бори със затлъстяването, предотвратявайки развитието на холестеролни плаки.
  3. Ако говорим за кефир с период на настояване от 3 или повече дни, той ще бъде най-киселинен на вкус. По-добре е да се използва след сутрешното събуждане или по обяд. Възрастните хора се съветват да пият кефир изключително вечер. Ако имате проблеми с бъбреците или стомашни язви, тридневен кефир е строго забранено да се пие.
  4. Хората, които изпитват затруднения със съня (объркан ритъм на деня, безсъние и др.), Трябва да ядат кефир преди лягане. Струва си да се има предвид факта, че след събуждане стомахът ви ще отслабне. Поради тази причина, имайте чаша силен чай за закуска.
  5. За да се ускори ферментацията, добавете около 40 грама към сместа от мляко и кефир (или заквасена пудра). захар на 2 литра. състав. Такъв ход ще насити финала, ще направи напитката по-плътна.
  6. Никога не оставяйте кутия кефир под директна ултравиолетова светлина. Слънчевите лъчи само ще развалят вкуса и ще убият всички полезни бактерии. Ако можете да издържите буркан на перваза на прозореца, предварително го опаковайте с дебела кърпа.
  7. Когато смесвате компоненти, използвайте само дървени или пластмасови инструменти. Металните устройства се окисляват, те също така забавят ферментацията на състава и подлагат бъдещото питие на ранно влошаване.

Домашният кефир се счита за питателна и здравословна напитка, само ако се приготвя правилно. Помислете за популярна мултикуриерна рецепта, използвайте проста технология. Направете напитката подхранваща и здравословна с прах от квас и пълномаслено мляко. Добавете гранулирана захар, за да обогатите аромата и да се сгъсти. Използвайте само стерилизирани контейнери и дървени смесителни инструменти.

Гледайте видеоклипа: КЕФИР - направете от закваска (Октомври 2019).

Загрузка...

Популярни Категории

Загрузка...